Bizcochuelo.

El bizcochuelo casero es el lienzo en blanco perfecto de la pastelería. Esta versión sin manteca destaca por su increíble esponjosidad y una humedad que se mantiene por días gracias al uso de aceite. Es la receta ideal para acompañar el café de la tarde o para usar como base de una torta rellena, ya que su miga ligera y suave se adapta a cualquier sabor que quieras añadirle.

Ingredientes

• 3 Huevos

• 1 taza de Azúcar

• 1 taza de Aceite (neutro)

• 2 tazas de Harina 0000

• 1 cdta. de Polvo de hornear

• 1 cdta. de Esencia o extracto de vainilla

• 1 chorrito de Leche (opcional)

• 1 cda. de Manteca (para engrasar el molde)

1. Bate la base

Precalienta el horno a 160° (fuego suave). En un recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla aclare su color, crezca en volumen y adquiera una consistencia espesa.

2. Integra los líquidos

Agrega la taza de aceite y la esencia de vainilla. Continúa batiendo a velocidad media hasta que todos los ingredientes líquidos estén perfectamente unificados.

3. Incorpora los secos

Tamiza la primera taza de harina con el polvo de hornear sobre la mezcla. Integra con una espátula realizando movimientos envolventes. Repite el proceso con la segunda taza de harina hasta obtener una masa homogénea.

4. Ajusta la consistencia

Si notas la mezcla demasiado densa, añade un chorrito de leche poco a poco. Si por el contrario está muy líquida, suma una pizca más de harina hasta lograr el punto justo.

5. Hornea con cuidado

Vierte la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado. Hornea a 160° entre 40 y 50 minutos. Importante: No abras la puerta del horno antes de los 40 minutos para evitar que se baje.

6. Prueba y desmolda

Inserta un palillo en el centro; si sale seco, retira del horno. Deja que el bizcochuelo se entibie antes de desmoldar para asegurar que mantenga su forma perfecta y no se rompa.