Preparar unos deliciosos coulants de chocolate es más fácil de lo que parece pero son importantes la técnica y los tiempos de cocción. Los moldes con la masa de chocolate tienen que pasar unas 3 horas en el congelador antes de ir al horno.
Trocea el chocolate y disponlo en un cazo. Añade 150 g de mantequilla y calienta al baño María, removiendo con una espátula de silicona, hasta obtener una crema suave. Deja templar. Casca los huevos en un cuenco, añade el azúcar y bátelos con unas varillas. Agrega la crema de chocolate templada y mezcla bien. Incorpora 60 gramos de harina tamizada y remueve con varillas hasta que esté perfectamente integrada.
Engrasa 8 moldes individuales con mantequilla y espolvoréalos con harina. Sacúdelos para retirar el exceso y vierte la masa. Déjalos en el congelador 3 horas como mínimo. Precalienta el horno a 190º. Retira los moldes del congelador y mételos en en el horno.
Cocina los coulants durante 13 o 14 minutos. Desmóldalos, decóralos con las almendras fileteadas y sirve enseguida.
