Esta ensalada de pollo y papas es el secreto mejor guardado para sobrevivir al verano sin pasar horas frente a la estufa. Es una receta flexible, fresca y perfecta para esos días donde buscamos el mínimo esfuerzo con el máximo sabor. Ya sea como plato único o acompañante en una parrillada, su textura cremosa y su sencillez la convierten en la opción ideal para cualquier reunión al aire libre.
1 Pollo asado (pechuga desmenuzada) o sobras de pollo
3 Papas medianas (preferiblemente Yukon Gold o moradas)
½ taza de Mayonesa (ajustar según preferencia)
¼ taza de Apio picado (opcional, para el toque crocante)
Sal y Pimienta (al gusto)
Variaciones opcionales: Zanahorias en dados, guisantes (petit pois), maíz dulce o una cucharada de mostaza Dijon.
Lava, pela y corta las papas en cubos uniformes. Hiérvelas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas pero firmes. Si te han sobrado papas hervidas de una cena anterior, ¡mucho mejor! Úsalas directamente para ahorrar tiempo. Una vez listas, deja que enfríen completamente.
Desmenuza la pechuga del pollo asado de supermercado (puedes usar el resto para el almuerzo). Si no tienes pollo asado, puedes usar pollo en lata escurrido o hervir una pechuga con ajo y pimienta, escurrirla y deshilacharla una vez fría.
En un bol grande, combina las papas frías y el pollo desmenuzado. Agrega la mayonesa poco a poco. Si prefieres una versión más ligera, sustituye la mitad de la mayonesa por nata agria. Este es el momento de añadir ingredientes extra como maíz, guisantes o zanahorias si decides usarlos.
Mezcla todo con movimientos suaves para no deshacer las papas. Prueba la ensalada antes de añadir sal, ya que el pollo asado y la mayonesa suelen aportar suficiente sazón. Añade pimienta negra al gusto y la mostaza si buscas un toque más intenso.
Deja reposar la ensalada en la nevera para que los sabores se asienten y se sirva bien fría. Es el acompañante perfecto para parrilladas, pero también funciona de maravilla como relleno para un sándwich cremoso o servida sobre tostones y galletas saladas como aperitivo.